CACHAMA AL HORNO CON ARROZ DE PALMITOS Y JUEGO DE CARAMBOLO

CACHAMA AL HORNO CON ARROZ DE PALMITOS Y JUEGO DE CARAMBOLO 

jugo de carambolo bebida muy refrescante y tradicional de las regiones cálidas de los llanos a base de agua, pulpa de carambolo y poca azúcar ya que es una fruta que posee dulzor natural, se acompaña de hielo para que sea mas refrescante 

preparación

 de cachama es con pimenton cebolla aceite sal pimienta y ajo para sazonar la carne del interior y del exterior del pescado se lleva al horno aunque tradicionalmente se hace en parrilla, al fuego directamente, en este caso es al papillote con hoja de plátano se lleva al horno durante 20 a 25 minutos a 180 grados es acompañado de un arroz de palmitos lo cual es preparar un arroz tradicional con el hecho de que al momento de que seque el arroz se agrega palmitos en cubos o en rodajas  para que así puedan aportar al arroz la acides y el sabor  particular de los palmitos 

MAMONA, JUGO DE ARAZA, ZAPALLO RELLENO, ROSQUILLAS DE ARROZ

MAMONA, JUGO DE ARAZA, ZAPALLO RELLENO, ROSQUILLAS DE ARROZ 

el juego de araza es un bebida típica en los llanos orientales de nuestra tierra colombiana , se prepara de una manera sencilla la cual es pulpa de araza, azúcar en pocas cantidades , agua , se mezcla todo y se sirve con hielo para darle temperatura 

la mamona es carne de ternera joven lo cual se prepara tradicionalmente a la hoguera o parrilla en este caso se realiza al horno a 200 grados por 20 minutos luego se le agrega una mezcla de cerveza y cebolla tres veces se le agrega la mezcla para completar 1 hora y 40 minutos en el horno va acompañado con yuca previamente cocinada con agua y sal y plátano al horno 

también se prepara zapallo relleno de carne con hogao la preparación es sencilla lo cual lleva como primer paso es ahuecar el zapallo y preparar un guiso con cebolla, ajo, tomate y sal y pimienta luego se incorpora carne molida y trocitos de queso, se rellena el zapallo y se pone queso rallado por encima para mandar al horno a terminar cocción, gratinar y darle suavidad a el zapallo 

las rosquillas de arroz son un pasa bocas en los llanos orientales para las personas que trabajan desde tan altas horas de la mañana se preparan a base de arroz y queso molido pasado varias veces hasta obtener una masa luego con ayuda de aceite y un plato se realizan las formas y mandar al horno por 20 minutos a 180 grados

PUCHERO SANTAFEREÑO, SABAJON DE FEIJOA Y TORTA DE ALMOJABANA

PUCHERO SANTAFEREÑO, SABAJON DE FEIJOA Y TORTA DE ALMOJABANA

es un preparación a base de diferentes proteínas y tubérculos en agua caliente por 30 minutos agregando también mazorca y ahuyama para su espesor, los tubérculos son papa sabanera y pastusa tambien se le adiciona plátano verde y como proteínas hay pollo pierna pernil y costillas de res 

se realiza a base de una mezcla de huevos leche y azúcar realizando un mezcla con mitad de azúcar y los huevo y la otra mitad a fuego con leche luego del primer hervor se mezcla con los huevos, después de esto se adiciona el zumo o jugo obtenido de la freijoa, mezclado de forma de hilo con la crema inglesa previamente enfriada 

y la torta de almojabana se prepara con un remojo en leche las almojabanas trozadas, luego agregamos huevo, harina, azúcar, queso rallado y mezclamos hasta obtener una mezcla homogena agregar al final cubitos de bocadillo o dulce de guayaba, se lleva al horno hasta que este firme a una temperatura de 180 grados durante unos 25 a 30 minutos 

VIUDO DE CAPAZ Y LECHONA

VIUDO DE CAPAZ Y LECHONA

el viudo de capaz un pescado muy típico de Colombia es preparado de forma tradicional de manera en al cual se lleva en agua caliente mazorca, plátano verde, papa sabanera, yuca y el pescado , el momento de servi se hace en un plato de barro y con un hogao de cebolla, ajo y tomate sazonado con tomillo laurel sal y pimienta 

la lechona un plato muy típico de la región de tolima es preparada de diferentes maneras en este caso se prepara de la manera tradicional de bogota lo cual lleva arveja amarilla previamente cocinada, carne de cerdo en un guiso  de cebolla, ajo, aceite de achiote, sal , pimienta, también lleva un arroz típico preparada de manera tradicional se llena el cojin de cerdo con capaz de arroz arveja y carne sucesivamente hasta completar el relleno se lleva al horno por dos horas primero a 200 grados luego 8 horas a 120 grados 

COCIDO BOYACENSE, SORBETE DE CURUBA, TORTA DE AHUYAMA

COCIDO BOYACENSE, SORBETE DE CURUBA, TORTA DE AHUYAMA 

receta a base de ahuyama cocida en agua mezclada con huevo, harina, aguardiente, azúcar y queso, llevada al horno durante 20 minutos a 180 grados hasta que este compacta 

refrescante receta con crema de leche, leche condensada, leche , curuba para darle un espesor especial y agregar hielo para que sea mucho mas refrescante

el cocido boyacense es la preparación mas típica de la región de boyaca por su clima frió y por la utilidad de barios tubérculos como lo son la papa, cubios , habas, chuguas,  papa criolla, papa sabanera, también hay diferentes cortes de carne de cerdo partes pulpas, y también costilla ,esta presente la longaniza todo se lleva a cocion en agua y un poco de leche hasta que todo este bien cocinado se acompaña por un hogao a base de cebolla larga, blanca, tomate chonto sal, pimienta