CARIMAÑOLA, EMPANADA Y AREPA DE HUEVO
la carimañola se hace con yuca cocinada y molida en un molino manual luego realizando formas cilíndricas y haciendo presión en la mitad de este en sentido vertical se procede a rellenar y se sella el relleno con la masa de afuera hacia adentro y cubriéndola de clara de huevo para formar una corteza,, se fríe a 160 grados
la arepa de huevo y las empanadas se hacen con una masa a base de promasa, agua , color, sal se realizan esferas con esta masa y luego se aplana y con ayuda de un molde o cortante se sacan la forma luego se envía a freír y con ayuda de una espumadera cubrimos la parte superior de la arepa con el aceite caliente para crear una burbuja de vapor caliente , luego sacamos hacemos un corte en un lado para poder adicionar le huevo que debe estar salpimentado, se cierra con la misma clara de huevo y se lleva a freír y hasta que la clara este bien cocinada y la yema este en termino medio
para las empanadas usamos la misma masa de las arepas de huevo , realizamos un esfera con esta masa y aplanamos hasta que queden delgadas ponemos relleno que es carne molida con hogao en el centro de la masa, unimos los borde y sellamos luego enviamos a freir de nuevo hasta que estén bien doradas y con textura crocante
No hay comentarios:
Publicar un comentario