AJIACO, PEPINOS RELLENOS Y DULCE DE TOMATE DE ÁRBOL CON CUAJADA
pepinos relleno se ponen en agua caliente durante 8 minutos para poder ablandarlos, mientras estos duran 8 minutos preparamos un guiso al cual agregamos carne molida , arroz y huevo cocido, se sacan los pepinos del agua y se dejan enfiar , se rellenan y se cierran con palillos se manda a una cama de guiso y se tapa durante 10 minutos.
el ajiaco comienza con el pollo y la mazorca ya que son los principales en dar el sabor al ajiaco, luego se le incorpora, las papa en tajas y después en cubos tradicionalmente se usan tres tipos de papa la papa pastusa, la papa sabanera y la papa criolla para que tome mas cuerpo y espesor, la manera de acompañar el típico ajiaco es con aguacate , crema de leche y alcaparras
el dulce de tomate de árbol se hace cocinando los tomates de árbol pelados, para poder quitar la acides de este, luego se lleva a un almíbar en el cual se deja durante 10 minutos para saborizar la pulpa de este, se presenta en rodajas o en julianas acompañado de cuajada y almíbar
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