POSTA NEGRA, PLÁTANO TENTACIÓN, CEVICHE, ENYUCADO, BUÑUELOS DE FRIJOL BLANCO
el enyucado se hace con yuca rallada mezclada con queso costeño, crema de leche, leche de coco, mantequilla, azúcar y aguardiente para la tonalidad anisada, se lleva al horno durante 25 minutos a 180 grados
el cóctel de camarones se hace a base de una mezcla de salsa de tomate, mayonesa, aji , camarones cocidos en zumo de limón y naranja, cebolla finamente picada y brandy, se debe tener en cuenta que los zumos deben ser en cantidades iguales al final se decora con cilantro
los buñuelos de frijol blanco se comienza con dejar en agua durante doce horas el grano para que ablande, luego se pela y se hace una pasta en el mixel, al tener la pasta se incorpora huevo, fécula, azúcar hasta que estén bien mezclados luego se llevan a freír haciendo quenelles
los plátanos tentacion se hacen en una sarten con kola roman canela y clavos de olor el plátano debe ser maduro ya que es mas blando y dulce, se debe dejar hasta que tome la pigmentación rosada de la kola roman
la posta negra cartagenera parte de una porción de punta de anca en salmuera, luego se sella por todos los lados, alistamos una olla con coca cola panela rallada zanahoria en brunoise lo mismo la cebolla cabezona, agregamos salsa negra, clavos, canela, tomillo, laurel, dejamos en cocción durante 1 hora o hasta que la carne este suave
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