SALPICON BAUDILIO, CAZUELA DE MARISCOS, ARROZ BLANCO COLOMBIANO
el salpicon baudilio es una fusión de frutas con un alto grado de acides como lo son la mora, el lulo , el limón,la naranja y la guanabana, la mora se macera en azúcar , se realiza en una copa la presentación presentando una cama de mora, una de guanabana una de hielo otra de lulo decorado con limón y adicionándole zumo de naranja
La cazuela de mariscos se realiza de diferentes maneras en este caso la realizamos un mirepoix con cebolla pimentón apio luego se sofríe, luego se agrega leche de coco y harina . también se le agrega pasta de tomate y dejamos que tome cuerpo y hay si agregamos los mariscos y para terminar se decora con langostinos y albahaca
para el arroz tradicional colombiano se pone a sofreír cebolla cabezona en esta ocasión no agregamos el arroz si no el agua hasta punto de ebullición también le agregamos sal, hay agregamos el arroz dejamos cercar y luego si tapamos y bajamos al fuego hasta que termine su cocción
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