MOJARRA FRITA, MOJARRA SUDADA, ARROZ CON COCO , LIMONADA COSTEÑA Y MOTE DE QUESO
La mojarra sudad se hace en papel aluminio para pode guarda vapores y se conserven y aumenten los sabores de esta preparación,se pone una base de verduras en julianas cebolla cabezona, tomate , pimenton, ajo también sal y aceite, tapamos el pescado con las misma verduras y sal pimienta, se lleva al horno a 160 grados y se acompaña con patacones y hogao
el limonada costeña se realiza con panela disuelta
en agua hielo y zumo de limón
El mote de queso es una mezcla de ñame cocinado en agua con sal, debe estar blando para poder servir el mismo da el espesor a el caldo, mientras esta en fuego agregar queso costeño en cubos o rallado se sirve con hogao y suero costeño
para la mojarra frita se hacen cortes en los lados de la mojarra de marea vertical para que absorba la sal, se lleva a un aceite que debe estar en una temperatura de 170 grados la mojara de toma de la cola y se envía de cabeza a cola apuntando la cola hacia uno en la inmercion en el aceite
el arroz de coco se hace con un tito.te hasta que se separen la grasa y el tito-te, se usa coca-cola para dar color y sabores dulces lo mismo se usa las uvas pasas, se remplaza el agua por coca.cola y se agregar el arroz a nacarado luego las uvas y la coca-cola cuando seque se tapa con aluminio y se baja el fuego para terminar su cocción
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