RONDÓN, DUMPLING, ARROZ DE COCO, Y BAMI
el rondón es un consome san andresano a base de yuca, ñame, papa, plátano, colitas de cerdo en salmuera,pescado y caracoles , se mandan en agua el ñame, la yuca, la papa, el plátano, en leche de coco y agua también se salpimienta
cuando estas estén mas suaves y blandas agregamos trozos de pescado para que aporten sabor pero no se desbaraten, se agrega al final albahaca para dar un toque fresco
los dumplings se hacen con harina, polvo de hornear, agua y mantequilla se cuecen en el rondón por medio de los vapores de este, se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y compacta se deja reservando y después de 20 minutos se hacen esferas las cuales se aplanan un poco
el arroz de coco en esta ocasión se hace con leche de coco, agua y se comienza sofriendo cebolla blanca en brunoise, se nacara el arroz cuando la cebolla este cocinada, luego agregar agua y leche de coco, salpimentar , dejar que reduzca el agua y tapar, bajar el fuego hasta terminar cocción
el bami es una preparación a base de queso rallado, yuca rallada y azúcar o sal, se mezcla hasta que obtengamos una masa compacta hacer discos y enviar a una sarten con poco aceite a cocinar
el bami es una preparación a base de queso rallado, yuca rallada y azúcar o sal, se mezcla hasta que obtengamos una masa compacta hacer discos y enviar a una sarten con poco aceite a cocinar
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